Аппарат шоковой заморозки 20-уровневый Abat ШОК-20-1/1

Технология шоковой заморозки и шокового охлаждения уже стала неотъемлемым процессом приготовления и хранения пищи в сфере общепита, осуществить который вам поможет аппарат ШОК-20-1/1. Охлаждение происходит с высокой скоростью, что делает возможным сохранение вкуса, витаминов и пищевой ценности блюд, которые после разморозки будут выглядеть так, как будто их только что приготовили. Данная модель является 20-уровней и вмещает стандартные гастроемкости GN 1/1 или противни 600х400 мм. Масса загружаемого продукта зависит от режима работы - охлаждения (80 кг) или заморозки (40 кг). Охлаждение до +3°С занимает 1,5 часа, а замораживание до -18°С - 4 часа.

Охлаждение блюд и полуфабрикатов в камере ШОК-20-1/1 происходит за счет равномерной циркуляции охлажденного воздуха - для этого внутри имеются воздухоохладитель и вентилятор. После завершения процесса автоматически поддерживается температурный режим для хранения продуктов. На панели управления вы можете задать температуру и выбрать режим - ускоренный или деликатный. В дальнейшем вы можете в этом же аппарате разморозить продукт и воспользоваться функцией принудительного оттаивания. Оптимальное решение для повышения эффективности - комбинация аппарата шоковой заморозки с пароконвектоматом.